介绍珍酒酱香型白酒(珍酒的介绍)

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珍酒，源自黔北赤水河畔的百年老窖，是享誉海内外的酱香型白酒品牌。它传承了茅台镇独特的酿造工艺，以“12987”为核心，打造出醇厚绵柔、回味悠远的酱香佳酿。

历史沿革

珍酒的历史可追溯至清光绪年间。1898年，当地士绅邓氏在茅台镇创立“珍泉酒坊”，酿造酱香白酒。民国时期，酒坊更名为“珍酒”。建国后，珍酒厂公私合营，并于1997年重组为贵州珍酒酿酒有限责任公司。

珍酒遵循茅台镇传统的“12987”酿造工艺。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。整个过程历经30道工序，由经验丰富的酿酒师悉心掌控。

端午制曲：端午前后，选用优质高粱和小麦，制成酒曲。酒曲是酱香酒酿造的关键，决定着酒体的香气和风味。

重阳下沙：重阳节后，以高粱为原料，蒸粮摊晾后加入酒曲进行第一次发酵。

冬至投料：冬至前后，再次蒸粮并加入第一次发酵后的酒糟，进行第二次投料发酵。

发酵后的酒液进入陶坛中封存陈酿。珍酒采用特制陶坛，透气性好，有利于酒体缓慢氧化熟化。陈酿时间长短直接影响酒体的品质，珍酒陈酿时间一般在5年以上，确保酒质醇厚绵柔。

珍酒酱香型白酒以其独特的品鉴特点而著称。

酱香突出：珍酒酱香浓郁醇厚，源于茅台镇独一无二的微生物环境和酿造工艺。

醇厚绵柔：经过长时间的陈酿，珍酒酒体醇厚绵柔，口感细腻柔顺。

回味悠长：珍酒回味悠长，酒香持久，令人回味无穷。

珍酒承载着中国白酒的文化内涵，是酱香白酒流派的代表。它不仅是一种饮品，更是一种精神传承和文化象征。

酱酒文化：酱香型白酒是中国白酒三大香型之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。珍酒传承了酱酒文化的精髓，代表着中国白酒的最高工艺水平。

贵州文化：珍酒产于贵州茅台镇，是贵州白酒文化的杰出代表。它见证了贵州白酒产业的发展历程，是贵州文化的重要组成部分。